Canougats

Canougats

Pour 20 canougats

Ingrédients: 150 g de chocolat noir-3 cuillerées à soupe de miel-10 cl de crème fraîche liquide-125 g de sucre-30 g de beurre demi-sel.

1) Casse le chocolat en petits morceaux et laisse-le fondre  dans une casserole à feu doux avec la crème fraîche. Mélange.

2) Ajoute le sucre en mélangeant et porte à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte devienne ferme et lisse.

3) Tout en remuant, ajoute le beurre et le miel. Retire du feu dès que la pâte devient ferme et se décolle un peu des bords de la casserole. Pour tester ton caramel, retire du feu ta casserole et verse à l'aide d'une cuillerée à café une petite quantité de caramel dans l'eau bien froide. Tu dois pouvoir former entre tes doigts une petite boule très souple.

4) Verse le mélange sur une plaque à rebord huilée. Une fois refroidi, démoule et coupe en carrés ou en losanges.