Crème anglaise
Ingrédients:1 gousse de vanille-1 l de lait-6 jaunes d'œufs_100 g de sucre
1)Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur. Grattez ses graines à l'aide d'un petit couteau rond et ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Portez à ébullition.
2)Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
3)Versez lentement le lait bouillant pas-dessus en battant au fouet, puis transvasez dans une casserole propre.Faites cuire à feu très doux en remuant avec un spatule en bois.
4)Stoppez la cuisson dès que la crème épaissit et nappe la cuillère en bois.Ôtez la vanille.
5)Versez aussitôt la crème dans un plat et laissez-la refroidir sans la couvrir. Placez-la ensuite au réfrigérateur.
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